Aux fourneaux chez vous
PROPOSITION DE BUFFET FROID
ELABORE
Entrées (10 au choix) :
-Grosses moules vinaigrette sur coquilles
- Gougères à la mousse de crabe
- Brochettes de crevettes et ananas au lait de coco "pimenté"
- Planche de saumon gravlax
- Terrine aux deux saumons et ricotta
- Endives à la mousse de thon et confit de pruneaux
- Concombre d’œufs mimosa et ses crevettes marinées
- Coque de melon à l'avocat et crevettes
- Rillettes de poissons (maquereaux et cabillaud)
- Mix de différentes mousses : tapenade, guacamole, houmous, caviar d'aubergine (sur toast, sur blinis, en verrine.....)
- Tartare de tomates frais
- Brochettes de serrano, melon et mozzarella marinée
- Gaspacho de tomates basilic en verrine
- Gaspacho de courgettes à l'estragon et lards fumés au paprika en verrine
- Cake de tomates confites et olives ou chorizo et chèvre
- Foie gras maison au sel et porto blanc sur toast pain d'épices ou pain salé...
39€/pers.*
Plats, en ''atelier vivant'', au choix :
- Plancha de St jacques marinées servies avec une touche de vinaigrette balsamique et fleur de sel
- Plancha d'émincé de poulet mariné huile d'olive, citron et thym ou laqué...
- Plancha de magret de canard mariné au miel et fleur de sel
- Wok de gambas thaï aux différentes épices et lait de coco
Hors atelier : Saumon froid cuit et sa mayonnaise citronnée (plat fixe)
En accompagnement du plat principal et des planchas :
- Flan de poireaux
- Terrine de légumes provençale
- Taboulé de quinoa aux raisins secs
Plateau de fromages variés et mélange de jeunes pousses aux noix
Dessert, au choix**:
*Prix par adulte, base 70 personnes incluant la préparation du repas et les achats.
Hors boissons - Menu unique pour tous les convives.
Menu enfant : 6 euros
